LA COCINA DE LA ABUELA CATA
-Informe especial-
Gentileza de Cervecería artesanal ANTARES

LAS LEVADURAS:

Como las uvas al vino, los granos le proporcionan a la cerveza su color,
cuerpo y caracteres esenciales.
El mas común es la cebada, a pesar de que el trigo, centeno, maíz y
arroz también son utilizados.

Para comenzar el proceso la cebada malteada es molida y mezclada con
agua para crear un mosto en el cual las enzimas convierten la harina de la
malta en azúcares.
Después de la maceración el agua rica en azúcar es extraída a través de los
granos y transferida al hervidor para finalizar el proceso de preparación de mosto... Continúa

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