La Cocina de la Abuela Cata

CIBOULETTE
También conocida como Cebollín, es una hierba antiquísima, de origen chino. Apareció en Europa a través de los viajes de Marco Polo, que hizo conocer sus virtudes culinarias, por lo que rápidamente se volvió una hierba indispensable en la cocina del oeste europeo. Es de familia de las lileáceas, a la cual pertenecen también productos tan conocidos como el ajo y la cebolla, pero su sabor es más refinado que ésta última. Contiene sales minerales, potasio, azufre, fosfatos, vitaminas B y C, y sulfuro de alilo, lo que le da el sabor y olor característico.
La planta es un pequeño bulbo perenne que crece formando mata con hojas de color verde oscuro, finas y huecas, de veinte a treinta centímetros de altura. Florece en primavera; sus flores son de color malva o morado, y son comestibles. Tienen un ligero aroma a cebolla, y se esparcen en ensaladas.
El ciboulette es especialmente bueno con huevos y patatas. Las hojas deben ser cortadas con tijera, y se agregan, generalmente picadas, a sopas, mousses, ensaladas, quesos cremosos, omelettes, carnes rojas y blancas; también, a tortillas y salsas, como la remoulade y la ravigote.

Un beso. La Abuela Cata.

Ciboulette
Hola, espero que al recibo del presente se encuentren muy bien. Muchas gracias por enviarme las recetas de la Abuela Cata, son excelentes y a mi, que preparo eventos, me han servido muchísimo. Quiero preguntarle qué significa la palabra CIBOULETTE, que aparece en la receta del mouse rojo y verde. De antemano les doy los agradecimientos y les cuento que en unos días les estaré enviando o agregando más significcados. Cordial saludo. Marie
CIBOULETTE También conocida como Cebollín, es una hierba antiquísima, de origen chino. Apareció en Europa a través de los viajes de Marco Polo, que hizo conocer sus virtudes culinarias, por lo que rápidamente se volvió una hierba indispensable en la cocina del oeste europeo. Es de familia de las lileáceas, a la cual pertenecen también productos tan conocidos como el ajo y la cebolla, pero su sabor es más refinado que ésta última. Contiene sales minerales, potasio, azufre, fosfatos, vitaminas B y C, y sulfuro de alilo, lo que le da el sabor y olor característico. La planta es un pequeño bulbo perenne que crece formando mata con hojas de color verde oscuro, finas y huecas, de veinte a treinta centímetros de altura. Florece en primavera; sus flores son de color malva o morado, y son comestibles. Tienen un ligero aroma a cebolla, y se esparcen en ensaladas. El ciboulette es especialmente bueno con huevos y patatas. Las hojas deben ser cortadas con tijera, y se agregan, generalmente picadas, a sopas, mousses, ensaladas, quesos cremosos, omelettes, carnes rojas y blancas; también, a tortillas y salsas, como la remoulade y la ravigote. Un beso. La Abuela Cata.