Consultas sobre Recetas
Saladas
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Saladas
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Recetas con
Pollo
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Querida abuela Cata: todos los viernes recibo tus cartas y me ponen muy
contenta... muchas gracias. Quisiera si pudiera mandarme la receta del
pollo deshuesado con espinaca y queso, que aquí en México
no la conocen. Muchísimas gracias. |
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Arrollado de pollo con espinaca y
queso de cabra
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Ingredientes: |
Paso a paso: Extender las pechugas con un plástico y un martillo de carne. Estirar las hojas de espinaca sobre la pechuga, y sobre éstas las hojas de albahaca. Luego, extiende el queso de cabra con una espátula sobre la espinaca y enrolla la pechuga. Deja enfriar una hora hasta que se compacte, y después pon el jugo de limón sobre la pechuga. Sazona con sal y pimienta blanca. Hornea a fuego medio, durante 35 minutos, en una fuente enmantecada. |
| Un beso. La Abuela Cata. | |
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Ravioles de pollo
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| Ingredientes: - Masa para ravioles, - 1 pollo entero cocido y desmenuzado, - 2 huevos, - 3 dientes de ajo picados, - 2 cebollas picadas, - 1 taza de queso Parmesano rallado, - 1 taza de ricota, - curry, - cilantro. |
Paso a paso: Saltear el ajo y las cebollas; agregarle el pollo, el queso y la ricota. Retirar del fuego y ligar con los dos huevos. Sasonar con el curry y agregar el cilantro picado. Salpimentar. Estirar la masa, colocar el relleno, cubrir con más masa, y armar los ravioles con palote, con el marcador o a mano. Cocinar en abundante agua con sal. |
| Receta enviada por Ariel. | |
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Pollo a la Pepitoria (4 porciones)
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| Ingredientes: - 1 pollo, - 2 zanahorias, - 2 puerros, - 1 morrón rojo, - 3 dientes de ajo, - 1/2 vaso de vino blanco, - manteca, - aceite de oliva, - sal y pimienta. Aliño: - 1 vaso de caldo de verdura, - 10 almendras, - perejil picado, - 1 copita de vinagre, - hebras de azafrán, - 3 rebanadas de pan, - tomillo, - laurel molido. |
Paso a paso: Trozar el pollo en 8 partes: 2 muslos,
2 patas, 2 alas y la pechuga en 2 mitades; se descarta la carcaza. Cortar
las zanahorias, el puerro y el morrón en brunoisse (rectángulos
de 1 cm. aproximadamente) y rehogarlos en una cacerola en manteca y aceite
de oliva. Salpimentar, agregar las cabezas de ajo fileteadas y cocinar hasta
que las verduras tiernicen. Esto llevará unos 6 minutos y luego desglasearemos
con el vino blanco, dejando evaporar el alcohol. Salpimentar las 8 presas del pollo e incorporarlas a la sartén con las verduras. Mientras tanto, en otra sartén con muy poco de aceite de oliva, freiremos el pan (mejor si es pan de campo). Para el aliño, poner en la licuadora las almendras, el perejil picado, el vinagre, el tomillo, el laurel molido, el azafrán, las rebanadas de pan frito (que habremos cortado en dados pequeños), el caldo de verdura y procesaremos todo junto. Este aliño lo vamos a verter en la cacerola donde se encuentran las presas del pollo y las verduras, taparemos y cocinaremos a fuego de medio a bajo durante 30 minutos. Se sirve en platos individuales, rociando con la abundante salsa que nos habrá quedado en la cacerola. |
| Receta enviada por Marina. | |
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Pollo Especiado al horno
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| Ingredientes: - 1 pollo entero, - 1 manzana, - jugo de limón, - sal y pimienta a gusto, - 1/2 taza de aceite, - 3/4 taza de caldo, - 1/2 taza de vino blanco, - 2 cditas. de especias a gusto (romero, tomillo, orégano, estragón, salvia, pimentón, etc.), - 1 cda. de mostaza. |
Paso a paso: Lavar bien el pollo, secarlo y frotarlo con jugo de limón, sal y pimienta. Colocar adentro 1 manzana sin pelar, y atar las puntas de las patas para que mantenga bien su forma. Colocarlo en una asadera con 1/4 taza de aceite (puede ser rocío vegetal), y espolvorear con las especias elegidas. Cocinar 1 hora y 15 minutos; cada 10 minutos, rociarlo con la mezcla de caldo, 1/4 taza de aceite, el vino blanco y la mostaza (si se lo desea, reemplazar el aceite por más caldo). Servir acompañado de papas asadas o ensalada a gusto. |
| Un beso. La Abuela Cata. | |
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