Me guataría conocer una receta de vitel pues tengo dudas con la mayonesa y la crema de leche.
Estela

Ingredientes:
- 1,5 kg. de peceto,
- 200 grs. de zanahorias,
- 200 grs. de puerros,
- 200 grs. de cebollas,
- 100 grs. de apio,
- 220 grs. de atún (enlatado),
- 250 grs. de mayonesa,
- 100 grs. de crema de leche,
- 100 grs. de alcaparras,
- 5 anchoas.

Paso a paso: Cocinar el peceto en el caldo de verduras (zanahorias, puerros, cebollas y apio) durante apróximadamente 45 minutos, con agua caliente. Dejar enfriar bien en el caldo, retirar la carne y envuelverla en papel film, hasta su uso. Procesar el resto de los ingredientes (menos las alcaparras), agregando al final la crema de leche (no procesar mucho); si queda muy espeso, se puede aligerar con un poquito de vinagre blanco. Cortar el peceto en rodajas finas y tapar con la salsa. Decorar con las alcaparras; servir frío.

Un beso. La Abuela Cata.