Ñoquis
Soufflé
Ingredientes:
- 50 grs. de manteca,
- 150 grs. de harina,
- 3 huevos,
- 70 grs. de queso rallado,
- 150 grs. de papas,
- nuez moscada, pimienta y sal a gusto.
Paso a paso: Poner en una cacerolita un cuarto litro
de agua, la manteca y una pizca de sal; colocar al fuego y, cuando rompa
el hervor, añadirle la harina. Se revuelve rápidamente con
una cuchara de madera y se continua cocinando a fuego lento, revolviendo
continuamente durante 10 minutos. Retirar del fuego y añadirle,
uno por uno, los huevos enteros. Continuar batiendo hasta que quede lisa
y suave la preparación. Agregarle el queso rallado y las papas
cocidas y pisadas;
condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Colocar en una manga con
boquilla lisa y en una cacerola (con agua hirviendo y sal) se van haciendo
los ñoquis, cortándolos a medida que salen (2 centímetros).
Se dejan hervir unos minutos hasta que suban a la superficie; luego se
van sacando y colocando al calorcito, ya que de lo contrario se deshacen.
Se pasan por un colador y se condimentan con manteca derretida y abundante
queso rallado. Se deben ir retirando del agua a medida que vayan subiendo.
Receta enviada por Claudia. |
