Desearía me mandaran por favor la receta del lomo al champignon, con esa salsita amarronada que creo se hace con un fondo de cocción.
Desde ya agradecida.
Zulma

Ingredientes:
- 1 lomo,
- 250 grs. de champignones,
- 50 grs. de manteca,
- 50 cc. de coñac, 250 cc. de crema de leche,
- 200 cc. de vino blanco,
- sal y pimienta negra (recién molida) a gusto.

Paso a paso: Limpiar con cuidado el lomo, retirándole toda la grasa y la piel. cortar medallones gruesos (de 180 grs. c/u) y atarles un piolín alrededor para darles forma redondeada. Sellarlos de ambos lados en una sartén con un poco de manteca; darlos vuelta una vez que comienzan a largar su jugo y salpimentarlos. Una vez sellados, retirar y reservar. En la misma sartén, a fuego fuerte, colocar el resto de la manteca y agregar el coñac; flambear con mucho cuidado, para desglasar. Bajar el fuego y cocinar los champignones (enteros o fileteados, eso es a gusto); añadir el vino blanco y los medallones de lomo. cocinar a fuego mínimo tapado, 10 minutos de cada lado. Incorporar la crema de leche; salpimentar. Se acompaña con papas noisette fritas.

Un beso. la Abuela Cata.