La Cocina de la Abuela Cata - Ravioles de Batata

Ravioles de Batata

Ingredientes:
- 300 grs. de pasta al huevo fresca,
- 400 grs. de batata,
- 1 cebolla picada fina,
- 1 diente de ajo,
- 1 hoja de laurel,
- un poco de mejorana,
- 2 yemas de huevo,
- 40 grs. de manteca,
- 2 cdas. de queso rallado,
- sal y pimienta a gusto,
- aceite de oliva.

Paso a paso: Pelar las batatas. Cortarlas en trocitos y envolverlos en papel aluminio. Cocinar 30 minutos en horno moderado. Retirar; saltear en aceite de oliva, junto con la cebolla, el ajo picadísimo, la mejorana y el laurel (que luego se retirará). Procesar todo o pasar por un cedazo. Agregar el queso y las yemas. Mezclar bien y armar los ravioles con este relleno. Hervirlos suavemente en abundante agua salada; escurrir y servir con manteca derretida, espolvoreados con queso rallado.

Ravioles de Batata
ABUE: ALGUIEN ME CONTO SOBRE UNOS RAVIOLES CON RELLENO DE BATATA (PAPA DULCE) PODRIA SER QUE ALGUIEN TENGA LA RECETA DEL RELLENO ??? GRACIAS. MIRTA Y JOSE
Ravioles de Batata Ingredientes: - 300 grs. de pasta al huevo fresca, - 400 grs. de batata, - 1 cebolla picada fina, - 1 diente de ajo, - 1 hoja de laurel, - un poco de mejorana, - 2 yemas de huevo, - 40 grs. de manteca, - 2 cdas. de queso rallado, - sal y pimienta a gusto, - aceite de oliva. Paso a paso: Pelar las batatas. Cortarlas en trocitos y envolverlos en papel aluminio. Cocinar 30 minutos en horno moderado. Retirar; saltear en aceite de oliva, junto con la cebolla, el ajo picadísimo, la mejorana y el laurel (que luego se retirará). Procesar todo o pasar por un cedazo. Agregar el queso y las yemas. Mezclar bien y armar los ravioles con este relleno. Hervirlos suavemente en abundante agua salada; escurrir y servir con manteca derretida, espolvoreados con queso rallado. Receta enviada por Fernando.