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Moqueca

Querida abuela CATA: Quiero que me digas qué es la moqueca; mejor dicho, cómo se prepara, pues mi esposo estuvo en VITORIA (BRASIL) y allí la comió; me dice que es una comida y que le gustó mucho. Si tu la conoces, te agradecería me la envíes, porque la queremos hacer; no se tampoco si se escribe así.... Te mando un besote.
Mary
Moqueca: Es tanto una salsa, como una especie de guisado y un estilo de cocinar propio de Bahía. Hay muchas clases de moquecas: de pescado, de camarones, de ostras, de cangrejos o una combinación. La salsa de moqueca se caracteriza por el fuerte uso que hace del aceite de dende y de la leche de coco, con pimientos y cebollas. La moqueca debe prepararse en un recipiente de arcilla cubierto.
Moqueca de Camarones

Ingredientes:
- 1 diente de ajo,
- 1/2 cdta. de sal,
- 350 grs. de camarones pelados,
- 2 cdas. de aceite de oliva,
- 1 cebolla pequeña finamente picada,
- 2 tomates medianos (picados y pelados),
- 1 cda. de cilantro picado,
- 1 chile rojo (fresco, sin semillas y picado),
- 1 cda. de jugo de limón,
- 3/4 taza de leche de coco sin endulzar.

Paso a paso: Machaque el ajo con la sal. Aderece los camarones. Aparte, caliente el aceite en una sartén a fuego mediano. Añada la cebolla, los tomates, el cilantro, el chile y el jugo de limón, y cocine hasta que la salsa esté caliente. Baje a fuego mínimo y cocine por 5 minutos. Agregue la leche de coco y cocine 5 minutos más. Añada los camarones y cocine por 3 minutos, hasta que éstos se oscurezcan. Sirva con arroz blanco.

Receta enviada por Andrea.

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