Quisiera la receta de las mollejas al vino blanco o con salsa; su preparación e ingredientes, además de las mollejas, por
supuesto.
Ricardo

Ingredientes:
- 8 mollejas medianas,
- 1 cda. de pimentón,
- 3 cebollas picadas,
- 1 lata de tomates,
- 4 cdas. de aceitunas verdes,
- 100 grs. de manteca,
- 1 taza de caldo,
- comino y orégano,
- sal y pimienta a gusto,
- daditos de pan frito.

Paso a paso: Cortar las mollejas en dados y freírlas en la manteca. Retirarlas y, en la misma manteca, rehogar la cebolla, agregar el pimentón, el comino, el orégano, sal y pimienta. Llevar todo a una cazuela e incorporar los tomates picados, el caldo, las aceitunas y las mollejas. Poner a hervir tapado, hasta que esté todo bien cocido. Servir con daditos de pan fritos.

Un beso. La Abuela Cata.

Ingredientes:
- 2 mollejas de vaca de 200 grs. cada una,
- 6 dientes de ajo,
- 6 cdas. de perejil,
- jugo de limón,
- 2 tazas de caldo,
- 2 cditas. de sal,
- 1 cdita. de pimienta,
- 3 cdas. de manteca o aceite.

Paso a paso: Lavar en frío las mollejas y colocarlas en un recipiente cubiertas de agua. Agregar una cucharadita de sal. Hervir el agua lentamente con el fuego a mitad de potencia. Una vez que las mollejas hayan hervido, prolongar la cocción 5 minutos a fuego lento. Escurrir, templar con agua fría y quitar la piel y las pequeñas venas y ternillas. Dejar enfriar las mollejas y cortarlas en lonchas del grosor de un dedo. Derretir la manteca. Dorar el ajo; agregar las mollejas, el caldo, el jugo de limón, la sal y el perejil. Cocinar a fuego lento, hasta que todo esté tierno. Para evitar que se sequen, ir agregando caldo a medida que se va consumiendo. Servir, espolvoreadas con abundante perejil picado.

Receta enviada por Angel.