Quisiera saber cómo se hace la bondiola salada y su tiempo de estacionamiento.
Saludos.
Carlos

Primero compré una bondiola de cerdo, la condimenté con pimienta, ají molido y pimentón; luego la puse en un recipiente, cubriéndola con sal (aproximadamente 2 kg. de sal). La dejé en sal por tres días; luego la retiré de la sal y la cepillé bien. Le puse nuevamente pimienta, ají molido y pimentón picante, y la colgué al aire (temperatura ambiente) por 30 días, en un sitio seco y fresco (despensa, bodega, alacena, etc.). Pasado ese tiempo, la descolgué y la estoy consumiendo.

Receta enviada por Carlos.