Consultas sobre Recetas
Saladas
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Saladas
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Comidas Criollas
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Necesitaría saber si me podrías enviar la receta del locro,
porque todas son distintas. |
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Locro
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| Ingredientes: - ¼ kg. de porotos, - ¼ kg. de garbanzos, - ½ kg. de maíz, - ½ kg. de zapallo, - ¼ kg. de patitas de cerdo, - 1 chorizo colorado, - ¼ kg. de tripa gorda, - ¼ kg. de mondongo, - ¼ kg. de rabo, - sal y pimienta a gusto. Salsa (opcional): - 2 cdita. de aceite, - ¼ kg. de cebolla, - ají molido, - pimentón dulce. |
Paso a paso: La noche antes se ponen
en remojo el maíz, los porotos y los garbanzos. Se ponen a hervir
y se les agrega las patitas de cerdo, la tripa gorda, el mondongo, el rabo,
el chorizo colorado cortado en rodajas finitas, y el zapallo cortado en
cuadraditos; se condimenta a gusto. Cocinar a fuego medio, hasta que todo
esté a punto. Servir en cazuelitas de barro. Para la salsa, se fríe
la cebolla y se le agrega el pimentón y el ají. Esta salsa
se pone en un recipiente aparte, y cada comensal se sirve si quiere; debe
estar picante. Se pueden agregar también costeletitas o costillas de cerdo, hervidas aparte y cortadas en trozos chicos, con su hueso; y también tripa gorda, desgrasada y hervida aparte, cortada en anillos. |
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Puchero Criollo (4 personas)
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| Ingredientes: - 1/2 kg. de falda, - 1/2 kg. de aguja, - 1/2 kg. de cuadril, - 3 chorizos colorados, - 1/2 pollo trozado (sin piel), - 250 grs. de panceta salada cortada en rebanadas gruesas - 3 dientes de ajo enteros, - aceite, - 1 cubito de caldo de carne, - 2 cebollas grandes cortada en trozos, - 1 puerro en rodajas, - 1 hoja de laurel, - 3 pencas de apio en trozos, - 3 hojas de laurel, - 4 papas, - 4 zanahorias, - 4 cebollas de verdeo, - ½ repollo, - ½ kg. de zapallo, - 4 batatas, - 3 choclos, - 1 ají morrón, - sal y pimienta. |
Paso a paso: Desgrasar bien la carne, poner un poco de aceite en la olla y dorar allí los dientes de ajo con la carne vacuna; echar agua caliente con el cubito de caldo de carne concentrado, la cebolla, el puerro, el repollo, el apio y el laurel. Tapar y cocinar a fuego moderado; a los 30 minutos, añadir los trozos de ave y la panceta; salar a gusto. Tapar y cocinar a fuego suave otra 1/2 hora aproximadamente. Añadir entonces las zanahorias y los choclos, en trozos grandes; 10 minutos después, las papas y batatas en trozos; y por último, el zapallo en trozos y el ají. Cocinar durante 20 minutos más, o hasta que las verduras estén cocidas. Cocinar en una cacerola aparte los chorizos (si se lo desea, se pueden cocinar en el mismo puchero; pero éste saldrá más grasoso) para ser servidos luego, junto con las carnes. También se puede acompañar con garbanzos hervidos, a gusto. |
| Un beso. La Abuela Cata. | |
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