Consultas sobre Recetas
Saladas
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Varenikes
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Abuela Cata, mi Baba Ana hacía unos varenikes o piroskys (perdón
por la ortografía) rellenos de papa y ricotta, ¿tenés
idea de cómo prepararlos? ¿Proporciones de los ingredientes
y masa? |
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Varenikes de papa y ricota
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| Ingredientes: Masa: - 500 grs. de harina, - 3 huevos, - 2 cdas. de aceite neutro, - 1 cda. de sal fina, - agua tibia. Relleno: - 750 grs. de papa, - 250 grs. de ricota, - 4 cebollas grandes, - sal, pimienta y azúcar, - 2 yemas, - aceite neutro. |
Paso a paso: Formar una corona con
la harina y la sal; en el centro poner los huevos, el aceite y, de a poco,
incorporar el agua tibia, hasta lograr una masa lisa y pareja. Dejar reposar
unos 30 minutos. Picar las cebollas finamente y rehogar en aceite a fuego suave, hasta que tomen color dorado; reservar. Pelar las papas, cortarlas en cubos y cocinarlas con agua y sal; una vez tiernas, pisarlas hasta formar un puré. Agregar la cebolla rehogada y la ricota; condimentar con sal, pimienta y azúcar. Agregar las yemas, y mezclar muy bien, para que todo se una. Estirar la masa, cortar discos y rellenar. Cerrar en forma de "empanadita", dejándole los bordes anchos. Cocinar en agua con sal, y servir con crema natural. |
| Receta enviada por Chiche. | |
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