La Cocina de la Abuela Cata - Vieyras gratinadas

Vieyras gratinadas con salsa marinera

Ingredientes:
- 16 vieyras grandes con media valva,
- 1 cebolla,
- 500 cc. de caldo de pescado o pollo,
- 2 cdas. de manteca,
- 2 cdas. de harina,
- pimentón,
- perejil picado,
- pan rallado,
- sal y pimienta a gusto.

Paso a paso: Limpiar bien las vieyras. En una ollita dorar la cebolla picada con un poquito de aceite y la manteca. Agregar el pimentón y disolver. Luego, agregamos la harina y cocinamos por 2 minutos más. Incorporar el caldo caliente y revolver con un batidor de alambre hasta formar una crema semiespesa. Salpimentar. Colocar las vieyras en una fuente de horno y colocar encima una o dos cucharadas de la salsa marinera. Espolvorear pan rallado por encima y mandar a horno fuerte por diez minutos. Al sacarlas, poner perejil picado por encima.

Receta enviada por Federico.

Vieyras gratinadas
Necesito que me envíen la receta de las vieyras al gratin. Desde ya, muchas gracias. Miguel
Vieyras gratinadas con salsa marinera Ingredientes: - 16 vieyras grandes con media valva, - 1 cebolla, - 500 cc. de caldo de pescado o pollo, - 2 cdas. de manteca, - 2 cdas. de harina, - pimentón, - perejil picado, - pan rallado, - sal y pimienta a gusto. Paso a paso: Limpiar bien las vieyras. En una ollita dorar la cebolla picada con un poquito de aceite y la manteca. Agregar el pimentón y disolver. Luego, agregamos la harina y cocinamos por 2 minutos más. Incorporar el caldo caliente y revolver con un batidor de alambre hasta formar una crema semiespesa. Salpimentar. Colocar las vieyras en una fuente de horno y colocar encima una o dos cucharadas de la salsa marinera. Espolvorear pan rallado por encima y mandar a horno fuerte por diez minutos. Al sacarlas, poner perejil picado por encima. Receta enviada por Federico.
Vieyras gratinadas al horno (4 a 6 porciones) Ingredientes: - 40 vieyras, - perejil, - ajo, - 2 a 3 cebollas medianas, - queso rallado, - 100 grs. de manteca. - aceite de oliva. - sal. Paso a paso: Colocar las vieyras en el horno hasta que se abran y el molusco esté algo cocido. Abrirlas y eliminar todas las partes que rodean al cuerpo, así como las barbas exteriores. Cortar y retirar nervios y tendones duros. Sacar la vieyra de la concha y limpiar en agua fría. Eliminar la bolsa de tierra que tiene en su interior. Procesar las cebollas y rehogar en el aceite. Picar juntos los dientes de ajo (a gusto) y el perejil. Procesar juntos el ajo, perejil, cebolla rehogada y los moluscos. Agregar dos o tres cucharadas de queso rallado. Añadir un chorrito de aceite de oliva extravirgen para homogeneizar la mezcla. Rellenar las conchas con esta mezcla procesada. Colocarlas en una fuente de horno. Espolvorear cada una con queso rallado. Colocar, encima del queso, un trocito de manteca. Colocar alto en el horno a temperatura fuerte. Dejar hacer apenas unos minutos hasta que se gratine el queso. Retirar y servir calientes. Receta enviada por Leticia.