Hola Abuela Cata: Recibo los boletines, y creo que todos decimos los mismo: estan buenos, son familiares y cariñosos. Por todo esto, felicito a todos los que hacen posible que llegue a nuestras manos, a través de este medio. Bueno, yo necesito porque mi marido está sin trabajo, la receta de HAMBURGUESAS DE PESCADO (con variantes de queso y espinaca); no sé cuál será la receta justa, que dure para su venta por lo menos unos días.
Gracias, y me alegro de tenerlos entre mis boletines, me sirve, son útiles y me ayudan, que creo que es un poco el objetivo de Ud. Las historias son pedazitos de la vida de muchos. Gracias.
Ana María

Ingredientes:
- 1/2 kg. de pescado limpio (sin espinas y libre de cabeza, cola, piel y vísceras),
- 1 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 3 puerros,
- perejil picado,
- 2 hojas de laurel,
- puré de papas,
- harina de trigo o pan rallado,
- 1 huevo,
- condimentos a gusto (sal, comino, pimienta, orégano, etc.).

Paso a paso: Hervir el pescado al vapor o de manera tradicional (cuidado con la sobrecocción, que implica pérdida de proteínas), junto con el puerro y las hojas de laurel. Le agregamos sal a gusto y unas cucharadas de aceite. Dejamos enfriar y desmenuzamos el producto (podemos usar procesadora u hacerlo en forma manual). Freir la cebolla y el ajo picados; se añade el perejil picado, y mezclamos todo con el pescado desmenuzado; condimentar a gusto (pimienta, comino, orégano, nuez moscada, etc.). Paralelamente, debemos preparar un puré de papas (o bien utilizar la harina de trigo o el pan rallado); mezclamos con la preparación anterior. La mezcla obtenida la moldeamos en forma de hamburguesas (si no tenemos molde, le damos forma con la mano). Se pasa por huevo batido y pan rallado, y se frie en abundante aceite hasta que estén doradas. Se sirven con una ensalada o una salsa de tomate casera.
Si se las mantiene en el freezer, duran hasta tres meses.

Receta enviada por Felicia.