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Torta Imperial
Rusa
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Quisiera, de ser posible, la receta de la Torta de Merengue o Torta Imperial
Rusa, que sabía comer en la Argentina. |
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Imperial Ruso |
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| Ingredientes: Merengue (para 3 ó 4 rectángulos de 15 por 25 cm. aproximadamente): - 125 cc. de claras de huevo, - 250 grs. de azúcar, - 20 grs. de almidón de maíz, - jugo de ½ limón. Relleno: - 400 grs. de manteca, - 350 grs. de azúcar impalpable, - 3 yemas de huevo, - 150 grs. de almendras picadas a polvo, - 50 cc. de kirsch, - esencia de vainilla. |
Paso a paso: Merengue: batir las claras hasta el borde del bol y en ese punto incorporar de a poco el azúcar. Luego agregar los demás ingredientes. Colocar el merengue en una manga y formar sobre una plancha forrada con papel parafinado, círculos o rectángulos a elección. Cocinarlos durante tres horas a fuego muy bajo, hasta que estén bien duros y secos. Para evitar que tomen un color demasiado oscuro se puede entornar la puerta del horno o disminuir la temperatura. Relleno: colocar en un bol la manteca y el azúcar impalpable, y llevar a blanco. Incorporar las yemas, las almendras, la esencia de vainilla y el kirsch; continuar batiendo 5 minutos más. Llevar el relleno a la heladera para que tome un poco de cuerpo. Armado: colocar en una bandeja una cucharada de relleno y pegar el primer disco o rectángulo de merengue; poner relleno, y nuevamente un rectángulo de merengue. Seguir así hasta terminar. Es opcional cubrir todo el imperial ruso con la crema o solo la superficie. Se puede decorar con alguna fruta de estación. |
| Receta enviada por Haydée. | |
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