Hola, quisiera que me informaran sobre recetas de varios soufflés; espero que me puedan ayudar. Gracias.
Rosa Liz Vargas

Ingredientes:
- 4 cditas. de azúcar (para espolvorear los moldes),
- 1 taza de agua,
- ½ taza de azúcar en polvo,
- 4 cdas. de cacao en polvo,
- 4 cdas. de leche,
- 3 cditas. de harina,
- 2 huevos (separadas las claras de las yemas),
- ¼ de cdita. de esencia de vainilla,
- ¼ de cdita. de crémor tártaro,
- 2 cdas. de azúcar,
- 2 cditas. de azúcar en polvo,
- Spray para cocina (para engrasar los moldes).

Paso a paso: Precalentar el horno a 180°C. Rociar con spray 4 moldes individuales y espolvorear con 4 cucharaditas de azúcar granulada. Colocar los moldes sobre una placa para horno y reservar. Mezclar el agua con el azúcar en polvo, el cacao, la leche y las yemas. Llevar a cocinar en baño maría, apróximadamente 10 minutos, moviendo constantemente con un batidor. Retirar del calor y agregar la vainilla.
Batir las claras con el crémor tártaro hasta que esté espumoso y se formen picos suaves. Agregar gradualmente 2 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta que esté espeso. Agregar las claras, en forma envolvente, a la mezcla de chocolate. Dividir la preparación entre los moldes ya preparados. Llevar al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos, o hasta que cuaje. Retirar del horno y espolvorear con 2 cucharaditas de azúcar en polvo.

Un beso. La Abuela Cata.