Querida Abuela Cata !!!! Me encanta tu sitio, ya que me ha servido de gran utilidad, probando con distintas recetas tuyas o de tus seguidoras. Quisiera pedirte recetas de bombones de frutas. Tengo tus recetas de los distintos rellenos, de los de chocolate con rellenos de frutas. Pero yo los que quiero hacer son los de fruta, que en las bombonerías tienen forma, por ejemplo, de gajo de naranja, o forma de frutillas y ponerles un cabito de plástico, o cuadraditos, todos terminados con azúcar por fuera. Desde ya muchísimas gracias, por lo que me puedas brindar.
Un gran abrazo.
Luisa

Ingredientes:
- 500 grs. de pulpa de frutas tamizada,
- 12 grs. de pectina,
- 500 grs. de azúcar,
- 75 grs. de glucosa,
- 100 grs. de dextrosa,
- 12 grs. de solución ácida (6 grs. de ácido cítrico y 6 cc. de agua caliente).

Paso a paso: Mezclar el ácido hasta disolución completa. Calentar la pulpa de frutas (en este caso, 300 grs. de frambuesas y 200 grs. de frutillas) hasta primer hervor. Mezclar la pectina con 50 grs. de azúcar e incorporarla a la pulpa caliente en forma de lluvia. Hervir 1 minuto y agregarle los azúcares restantes (azúcar, glucosa y dextrosa). Llevar a hervor hasta alcanzar los 106°C. Retirar del calor. Pasar a un bol y agregar la solución ácida. Verter en un marco adecuado o en flexipanes. Cuando la mezcla tome consistencia firme, cortar en la forma elegida y pasar por azúcar granulada. En caso de querer reforzar la coloración o agregar aromatizantes, hacerlo antes de la incorporación de la solución ácida.

Receta enviada por Vicki.

Ingredientes:
- 1/2 kg. de mermelada de fruta espesa a gusto (manzana, membrillo, damasco, pera, durazno, etc.),
- 1/2 kg. de azúcar,
- 1/2 vaso de agua,
- gotas de colorantes vegetales a elección,
- azúcar molida en cantidad necesaria para espolvorear.

Paso a paso: Colocar en un recipiente (preferentemente de cobre) el azúcar y el agua. Llevar a fuego fuerte hasta que tome punto de bolita blanda. Agregar la mermelada de fruta y cocinar a fuego lento, removiendo en forma continua con cuchara de madera hasta que se vea el fondo del recipiente. Colorear a gusto y distribuir sobre una placa o mármol formando un zócalo de 1 cm. de espesor. Dejar enfriar, cortar en cuadrados o medallones, o moldear en pirotines mientras esté caliente. Pasarlos por el azúcar molida.

Receta enviada por Susana.

Ingredientes:
- 500 grs. de pulpa de ananá,
- 50 cc. de agua,
- 1/2 kg. de azúcar,
- 4 cdas. de glucosa,
- 75 grs. de pectina,
- esencias de frutas,
- colorantes vegetales.

Paso a paso: Llevar al fuego la pulpa con el agua, el azúcar y la glucosa. Llevar a 104°C (una vez que llegó a 99°C, hervir 10 o 15 minutos más). Agregar la pectina y el azúcar mezcladas, cocinar unos minutos más y llevar a una placa rectangular (tiene que tener un grosor de 1 cm. de alto). Enfriar. Espolvorear con azúcar común. Una vez frío cortar en cuadraditos, poner en pirotines y mantener a temperatura ambiente.

Receta enviada por Marisol.