Es un gusto, poder contar con una página en internet, que nos pueda ayudar y orientar en nuestras dudas a las personas que nos gusta la cocina o que de ella vivimos y es nuestra fuente de trabajo. Les pido que si me puedieran ayudar con unos confites o chocolates típicos peruanos, ya que dentro de mis recetas de bombones o confites chilenos no tengo y me han solicitado las chocotejas; y realmente no sé cómo se hacen y me gustaría si ustedes me pudieran ayudar. Desde ya, les agradezco lo que puedan hacer por mi y le felicito por la gran página que tiene.
Atentamente.
Laura

Ingredientes:
- nueces peladas y enteras,
- dulce de leche,
- chocolate semidulce para cobertura.

Paso a paso: Colocar el dulce de leche en una manga repostera con una boquilla de 1 cm. (1/2 pulgada) aproximadamente. Dividir cada nuez a la mitad. Colocar dulce en una mitad, cubriéndola bien. Tapar con la otra nuez y proceder con el resto de la misma manera. Derretir el chocolate cobertura a baño maría (el agua de la olla inferior debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior). Para bañarlas con el chocolate hay 2 maneras:
1) Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la nuez. Bañar el molde con el chocolate hasta formar una capa, colocar la nuez rellena con el dulce, dejar enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con más chocolate.
2) Bañar con chocolate una mitad de la nuez rellena, dejar enfriar sobre papel manteca engrasado con la parte del chocolate para arriba, voltear la nuez y luego bañarla con una cucharita por el otro lado.
Dejar secar sobre el papel manteca engrasado, hasta que enfríen.

Receta enviada por Cecilia.