QUISIERA SABER CUAL ES LA RECETA DE LAS BOMBAS DE CREMA O PROFITEROLES; Y CUAL ES EL SECRETO PARA QUE NO QUEDEN CRUDOS EN SU INTERIOR. GRACIAS.
ELIANA

Ingredientes:
- 1/2 litro de agua,
- 250 grs. de harina,
- 1 barra de chocolate,
- 190 grs. de manteca,
- crema pastelera,
- una cda. de azúcar,
- una pizca de sal,
- leche,
- 6 huevos.

Paso a paso: Prender el horno para que se caliente. Ponga en una cacerola el agua, la manteca, la sal, el azúcar, y llévela al fuego. Cuando rompa el primer hervor, incorpore la harina de golpe y remueva con una cuchara de madera, hasta que seque y comience a pegarse al fondo de la cacerola. Apague el fuego e incorpore los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición, hasta que la masa quede brillante (la masa está lista cuando se forman piquitos al levantarla con el batidor de alambre o con una espátula). Realice los profiteroles sobre una asadera enmantecada, utilizando dos cucharitas de té o con una manga pastelera (use una boquilla lisa de 1 cm. de abertura aproximadamente). Deje suficiente espacio entre cada uno, para evitar que se peguen al expandirse.Pinte la superficie de cada bolita con un pincel y yema de huevo. Hornear a 180 grados durante 20 minutos, hasta que estén dorados (se aconseja dejar la puerta del horno entreabierta). Bajarlo a mínimo hasta que estén secos; apagar el fuego y dejarlos reposar en el horno cerrado algunos minutos. Retire del horno y cuando enfríen, hágales un hueco en cada bolita y rellénelas con crema pastelera (otras opciones son: crema chantilly, crema de chocolate, dulce de leche, etc.). Rallar el chocolate y derretirlo a baño maría con un poco de leche. Bañar la parte alta de cada profiterol con un poco de chocolate; también puede utilizarse caramelo o azúcar impalpable.

Receta enviada por Paca.