Mi mamá me contó que una vez había asistido a una kermese alemana de los inmigrantes residentes en Chile. Las señoras presentaban sus especialidades y allí mi mamá se deleitó con un pastel relleno con frutillas y crema, pero lo que más le llamó la atención era la masa; dice que era una masa color BLANCA, MUY QUEBRADIZA y al paladearlo con las frutillas con crema era simplemente deliciosa. Nunca pudo averiguar QUE MASA ERA ESA. Si alguna alemancita o descendiente conoce esta receta se lo agradeceré mucho, porque no era como los kuchens que uno conoce, de masa doradita.
Fabiola

Masa esponjosa

Ingredientes:
- 2 tazas de harina,
- 2 cditas. de Polvo Royal,
- sal,
- 1/4 taza de manteca,
- 3/4 taza de crema de leche.

Paso a paso: Trabajar la manteca, con la harina y el resto de los ingredientes. Agregar la crema de leche al final y amasar bien.

Ingredientes:
- 250 grs. de harina de trigo,
- 250 ml. de vino blanco,
- 1 pizca de sal,
- 125 grs. de manteca,
- 1 cda. de azúcar.

Paso a paso: Mezclar todos los ingredientes, menos la harina. Agregar ésta de a poco, hasta formar una masa suave.

Ingredientes:
- 2 tazas de harina,
- 2 cditas. de Polvo Royal,
- 2 yemas,
- 1 huevo,
- cáscara rallada de limón,
- 125 grs. de manteca,
- compota de fruta a elección
- 1/2 taza de azúcar.

Paso a paso: Batir la manteca con el azúcar, las yemas, el huevo y la cáscara rallada. Se agrega poco a poco, la harina tamizada con el Royal. Se coloca una tapa en un molde enmantecado y enharinado, se cubre con fruta; y luego se alternan masa y compota, terminando con masa.