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Recetas con Lúcumas

Quería saber si me puden pasar alguna receta dulce con lúcuma.
Gracias!
Cecilia

Budín de chocolate con Crema de Lúcuma (6 personas)

Ingredientes:
- una caja de bizcochuelo de chocolate,
- 2 lúcumas,
- 1/2 taza de leche,
- canela en polvo,
- 3 cdas. de gelatina sin sabor,
- 2 cditas. de esencia de vainilla,
- 200 grs. de galletitas de vainilla,
- chocolate rallado grueso para decorar.

Paso a paso: preparar el bizcochuelo como indica la caja y dejarlo enfriar. Aparte, en la procesadora colocar las lúcumas limpias, la canela, la vainilla y la gelatina disuelta en un poco de leche tibia; batir todo e ir agregando la leche de a poco, hasta que quede una crema un poco espesa pero no mucho (si es necesario, añadir más leche). Cortar el bizcochuelo en trozos y ponerlo en copas; agregar las galletitas de vainilla partidas y encima, la crema de lúcumas. Llevar a la heladera, hasta el momento de servir. Decorar con chocolate rallado (se pueden añadir, a gusto, unas gotas de licor crema de chocolate).

Receta enviada por Mirta y José.
Isla flotante de Lúcumas (10 personas)

Ingredientes:
- 3 claras,
- 3/4 taza de azúcar (hecha almíbar medio),
- 1 taza de pulpa de lúcumas maduras,
- 4 cdas. de crema de leche,
- 100 grs. de gelatina sin sabor remojada en muy poca leche fría,
- 1/2 tarro de leche condensada,
- 2 cditas. de esencia de vainilla,
- 1 yema,
- 2 cditas. de maicena,
- 2 cdas. almendras o nueces (tostadas y molidas),
- 1 cda. de pisco (optativo).

Paso a paso: Bata las claras a nieve, agrégueles poco a poco el almíbar y bata hasta enfriar. Mezcle las lúcumas con la crema de leche, añada la gelatina y mezcle suavemente con las claras batidas. Vacíe en un molde pasado por agua fría y lleve a la heladera, hasta que solidifique. aparte, mezcle la leche condensada con 1 y 1/4 tarros de agua (utilicwe el mismo envase de la leche); añada la vainilla y la yema, batida con la maicena. Lleve a fuego suave, revolviendo hasta que espese y pierda el sabor a crudo. Retire y deje enfriar. Si desea añada el pisco. Desmolde sumergiendo el molde unos segundos hasta el borde en agua caliente y vuélquelo. Sirva flotando sobre la crema de vainilla y espolvoreado con las almendras o nueces.

Receta enviada por Isabel.

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