QUERIDA ABUELA CATA : DESDE YA MUCHAS GRACIAS POR MANDARME EL MAGAZINE TODO LOS JUEVES; LO ESPERO CON MUCHAS GANAS. TE CUENTO QUE ESTOY VIVIENDO EN MEXICO DF, Y SOY UNA FANÁTICA DE LOS HELADOS, PERO AQUÍ NO SON IGUALES QUE EN MI QUERIDO PAÍS. ME PREGUNTABA SI TU PODRÍAS MANDARME UNA RECETA DE LOS HELADOS DE ARGENTINA, Y DE ESE MODO PODER HACÉRSELOS PROBAR A MI HIJO QUE TIENE TRES AÑOS. DESDE YA, MUCHAS GRACIAS... Y GRACIAS POR ESTAR TAN CERCA DE NOSOTROS.
UN GRAN ABRAZO.
GRACIELA

Ingredientes:
- 7 grs. de gelatina sin sabor,
- 2 claras,
- 2 cdas. de azúcar,
- 200 grs. de crema de leche,
- 1 lata de leche condensada,
- ½ kg. de dulce de leche,
- 2 cditas. de esencia de vainilla.

Paso a paso: Preparar la gelatina disuelta con 200 cc. de agua tibia, que no haya hervido; dejamos enfriar. Batimos las claras a nieve e incorporamos de a poco el azúcar; seguimos batiendo un poco más. Aparte batir 1 minuto la crema de leche. Mezclar la leche condensada con el dulce de leche. Mientras se une con batidora, le añadimos en forma de hilo la gelatina que dejamos reservada; no dejamos de batir. Unir todo esto al batido de claras, de a poco, y con movimientos envolventes. Por último agregamos la crema apenas batida. Humedecemos con agua un molde de metal y colocamos la mezcla. LLevamos al freezer por 1 hora; sacamos y colocamos en otro molde. Batimos bien la preparación hasta deshacer lo que comenzó a congelarse; agregamos la esencia de vainilla. Volcar en molde de budín inglés, también humedecido con agua; y llevar nuevamente al freezer, hasta que tome punto helado. Puede ser en 4 horas más o menos, pero es mejor dejarlo de 1 día para otro. Lo tapamos con papel de aluminio. Se le puede agregar chocolate rallado grueso, y logramos dulce de leche granizado.

Receta enviada por Marta.

Hervir 500 cc. de crema de leche, junto con 75 grs. de azúcar y 3 barritas de chocolate de taza rallado. Aparte, batir otros 75 grs. de azúcar con 6 yemas. Una vez que hirvió la crema, juntarla con la preparación de yemas, y volver al fuego hasta que todo se cocine bien. Batir, llevar al freezer por 20 minutos y sacarlo para volver a batir. Repetir esa operación 3 veces, para evitar que se congele la preparación.

Receta enviada por Mercedes.

Ingredientes:
- 50 grs. de hojas de menta fresca,
- esencia de menta o i copita de licor de menta,
- 125 grs. de azúcar,
- jugo de 1/2 limón,
- 250 cc. de crema de leche,
- 100 grs. de chocolate troceado.

Paso a paso: Mezcle el azúcar con 1 y 1/2 tazas de agua en una cacerola. Cocine a fuego lento revolviendo hasta que se disuelva el azúcar, y lleve a ebullición. Debe obtener un almíbar punto bolita (si vuelca un poquito en agua fría, debe formar una bolita maleable con los dedos). Agregue las hojas de menta, y cocine 10 minutos a fuego bajo, revolviendo siempre. Retire y deje enfriar. Cuele el almíbar, aplastando las hojas de menta para extraerle todo su sabor. Añada el jugo de limón, y la esencia o el licor de menta. Bata la crema y añada a la mezcla. Pase todo a un molde y lleve al congelador. Deje 30 minutos hasta que empiecen a congelarse por los bordes. Retire, agregue el chocolate rallado grueso, bata bien y vuelva a poner en el congelador. Deje 2 horas.

Un beso. La Abuela Cata.