Abuelita Cata: Si tú o tus lectores tuvieran la receta para hacer muffins rellenas con dulce de leche, de forma que al cortar el
muffin saliera el dulce, te lo agradecería mucho. También me gustaría saber con qué otras cosas se pueden rellenar de
esta forma. Si me pudieras confirmar si se pueden sacar del horno rellenos con mermeladas, y si conoces la receta de la magdalena rellena con flan de vainilla, o me cuentes de cualquier otra crema o dulce que se le pueda meter en su interior sin que el quequito se baje.Me encanta tu página y he aprendido muchísimo en ella. Gracias por todo!
Mil besos!
Fabiola

Muffins Rellenos

Ingredientes:
- 1 y ½ tazas de harina,
- 4 cditas. de polvo de hornear,
- ½ cdita. de sal,
- ½ taza de azúcar (blanca o negra),
- 1 taza de nueces, fruta picada, trocitos de chocolate, etc. (a gusto),
- 2 huevos,
- 1 a 1 y ½ tazas de líquido (leche, jugo, yogurt, puré de cualquier fruta, etc.),
- 80 ml. de manteca derretida o aceite,
- esencias o otros gustos (cáscara de limón o naranja).
- dulces o mermeladas a gusto (para el relleno).

Paso a paso: Precalentar el horno a calor moderado. Enmantecar generosamente 12 moldecitos de muffins. Combinar los ingredientes secos (se pueden tamizar juntos, pero usualmente yo los bato con un batidor de alambre cualquiera). Batir todos los ingredientes líquidos con las esencias o gustos que quiera. Agregar esta mezcla a la mezcla de ingredientes secos, todo de un golpe. Combinar solamente hasta que los ingredientes secos estén humedos. Este es el secreto de los muffins: no hay que batir ni sobremezclar; los grumos no importan. Dividir la mezcla entre los moldecitos (si se los rellena, seguir el procedimiento arriba mencionado) y hornear más o menos 15 minutos, hasta que un palito introducido en un muffin salga limpio.

Receta enviada por Viole.

Información enviada por Karina.

Ingredientes:
- 1 y ½ tazas de harina 0000,
- 1 cdita. de polvo leudante,
- 1 pizca de sal,
- ½ taza de azúcar,
- 90 grs. de chocolate blanco cobertura,
- 1 huevo,
- 3/4 taza de leche,
- 1/3 taza de aceite neutro,
- esencia de vainilla a gusto.

Paso a paso: Derretir el chocolate blanco picado, con leche, a baño maría. Batir el huevo a punto letra con el azúcar y la vainilla. Agregar el aceite y luego el chocolate. Tamizar la harina con la sal y luego el polvo leudante. Ir agragando los ingredientes secos, alternando con la leche, hasta formar una masa bien espesa. Llenar los moldecitos para muffins, enmantecados y enharinados, hasta la mitad (si se desea, colocar algún relleno, como frambuesas o una cucharada de dulce de leche repostero), y luego colocar el resto hasta las tres cuartas partes. Llevar a horno moderado por espacio de 15 minutos aproximadamente.

Ingredientes:
- 1 y ½ tazas de avena arrollada fina,
- 1/2 taza de avena,
- 2 cditas. de polvo de hornear,
- 1 cdita. de sal,
- 1/4 taza de azúcar,
- 1 huevo,
- 1 y ½ tazas de leche,
- 6 cdas. de aceite neutro,
- 1 manzana verde,
- canela y nuez moscada a gusto.

Paso a paso: Batir el azúcar con el huevo a punto letra. Agregar el aceite, alternando con los elementos secos y la leche. Seguir batiendo hasta que la masa tenga consistencia. Poner la manzana cortada en cubos (con cáscara) y rellenar por cucharadas los moldes para muffins, hasta las 3/4 partes. Espolvorear con azúcar y llevar a horno moderado por espacio de 10 minutos aproximadamente.