La Cocina de la Abuela Cata - Galletitas varias

Galletitas de Avena, Chocolate y Nueces

Ingredientes:
- 200 grs. de margarina,
- 75 grs. de chocolate amargo rallado,
- 2 tazas de azúcar,
- 2 huevos,
- 2 cditas. de esencia de vainilla,
- 1 y 1/2 taza de harina,
- 1 cdita. de sal,
- 1 taza de nueces picadas.

Paso a paso: Derretir a baño maría el chocolate rallado. Entibiar. Batir el azúcar con la margarina hasta formar una crema. Agregar los huevos y la esencia de vainilla, y continuar batiendo. Incorporar el chocolate y mezclar bien. Tamizar la harina con la sal y agregar a la mezcla anterior, alternando con la avena y las nueces picadas. En una placa, sin enmantecar, colocar la preparación de a cucharaditas y aplastar con la mano. Cocinar en horno moderado entre 10-15 minutos. Enfriar sobre rejilla y guardar en frascos herméticos.

Galletitas varias
Abuela Cata: quisiera recetas de galletitas para hacerle a mi hija Lucía, que tiene tres años... Desde ya, muchas gracias. Karina
Galletitas de Avena, Chocolate y Nueces Ingredientes: - 200 grs. de margarina, - 75 grs. de chocolate amargo rallado, - 2 tazas de azúcar, - 2 huevos, - 2 cditas. de esencia de vainilla, - 1 y 1/2 taza de harina, - 1 cdita. de sal, - 1 taza de nueces picadas. Paso a paso: Derretir a baño maría el chocolate rallado. Entibiar. Batir el azúcar con la margarina hasta formar una crema. Agregar los huevos y la esencia de vainilla, y continuar batiendo. Incorporar el chocolate y mezclar bien. Tamizar la harina con la sal y agregar a la mezcla anterior, alternando con la avena y las nueces picadas. En una placa, sin enmantecar, colocar la preparación de a cucharaditas y aplastar con la mano. Cocinar en horno moderado entre 10-15 minutos. Enfriar sobre rejilla y guardar en frascos herméticos. Receta enviada por Kelu.
Galletitas de Zanahoria Ingredientes: - 1/2 taza de zanahorias ralladas, - 1/2 taza de azúcar negra, - 1/2 taza de azúcar blanca, - 50 grs. de manteca, - 1 cdita. de esencia de vainilla, - 1 yema, - 1 taza de harina leudante. Paso a paso: Mezclar las zanahorias ralladas con el azúcar negra, la manteca, el azúcar blanca, la esencia de vainilla, la yema y la harina leudante. Cuando todo formó una pasta, tomar pequeñas porciones, darles forma de bolitas (esferas) y colocarlas separadas sobre una placa enmantecada y enharinada. Luego, aplastar cada una con un tenedor enharinado, para achatarlas un poco; deben conservar la forma circular. Cocinarlas en horno caliente (190-200° C), hasta que estén sequitas y doradas. Retirarlas con espátula y dejarlas enfriar sobre una superficie plana. Receta enviada por Marta.
Galletitas "Especiales para niños" Ingredientes: - 3 paquetes de galletitas de agua (tipo Criollitas), - 100 grs. de manteca, - 18 cdas. de leche, - 18 cdas. de cacao en polvo, - 2 cdas. de azúcar, - 1/2 taza de avena tradicional (molida gruesa). Paso a paso: Ponemos en una cacerolita el chocolate en polvo (tipo Toddy o Nesquik), agregamos la leche y el azúcar; revolvemos bien, agregamos la manteca y ponemos todo a hervir. Revolvemos de vez en cuando, hasta que rompe el hervor; allí agregamos la avena tradicional (Quaker) y, revolviendo siempre, lo cocinamos durante 15 minutos. Mientras tanto, tomamos una asadera mediana y cubrimos el fondo con una capa de galletitas de agua; una vez que nuestro preparado se cocinó, con una espátula y con mucho cuidado, volcamos una parte sobre las galletitas. Con la espátula nos ayudamos para cubrir la primer capa de galletitas. Una vez cubierta, colocamos sobre ellas una segunda capa de galletitas (haciendo sanwichitos) y nuevamente volcamos más preparación, la que extendemos con la espátula. Si todavía nos queda en la ollita como para una tercer capa, procedemos de igual forma. Siempre la última capa debe estar cubierta con la preparación de chocolate con avena. Luego ponemos la asadera en la heladera hasta que se enfríe y el chocolate esté durito. Con un buen cuchillo cortamos los "sanwichitos" de galletitas, del tamaño deseado. Receta enviada por Silvia Rodríguez.
Galletitas de Chocolate Ingredientes: - 225 grs. de azúcar, - 325 grs. de chocolate semi amargo, - 1 cdita. de esencia de vainilla, - 90 grs. de harina, - 4 huevos, - 125 grs. de manteca, - 1/2 cdita. de polvo de hornear, - una pizca de sal. Paso a paso: Pique el chocolate, dispóngalo en un bol con la manteca y deje fundir a baño maría; y luego deje bajar la temperatura. Tamice la harina con el polvo de hornear y la sal. Bata los huevos con el azúcar. Agregue la esencia de vainilla, el chocolate con la manteca derretido y mezcle bien. Incorpore la mezcla de harina (si desea, puede añadirle chispas o trocitos de chocolate). Deje descansar 30 minutos en la heladera. En un placa enmantecada distribuya cucharadas de masa y cocine en el horno precalentado a 180°C durante 10 o 12 minutos. Receta enviada por Marcela.