Le escribo porque quisiera que me envíen, por favor, recetas del postre llamado "babaroi" o "babarua"; si pudieran varias recetas, tengo entendido que se puede hacer de diferentes cosas. Probé uno que me gustó muchísimo, era de chocolate y chirimoya... Muchas gracias y felicitaciones por esta página, que está muy buena.
Rosa Liz

Ingredientes:
- 4 huevos,
- 3/4 litro de leche,
- 175 grs. de azúcar,
- 200 grs. de chocolate en polvo,
- 300 grs. de crema de leche espesa,
- 50 grs. de cerezas confitadas,
- 20 grs. de gelatina sin sabor,
- 75 grs. de manteca,
- esencia de vainilla.

Paso a paso: Poner en un bol las yemas de los huevos y montarlas con 125 grs. de azúcar. Poner la gelatina a remojo en agua fría. Añadir a las yemas, 1/2 litro de leche, la vainilla y la gelatina remojada. Se calienta sin que llegue a hervir y se pone a enfriar. Cuando empieza a cuajar, se le incorporan 100 grs. de la crema de leche, y se pone a cuajar nuevamente, hasta que lo haga por completo, en un molde para bavarois (redondo, con un agujero en el centro). Aparte, se diluye el chocolate en leche, se añade la manteca y 25 grs. de azúcar; se deja enfriar, y se le añade otra tercera parte de la crema. Se desmolda el bavarois en una fuente, se llena el centro de la corona con la preparación de chocolate, y se termina el adorno con la crema restante a punto chantilly, y las cerezas.

Receta enviada por Stella Maris.

Ingredientes:
- 400 grs. de fresas,
- 100 grs. de azúcar,
- 20 grs. de gelatina sin sabor,
- jugo de limón,
- 1 copa de coñac,
- ¼ litro de crema de leche.

Paso a paso: Limpiamos y troceamos las fresas, y las cocemos con un poco de azúcar. Cuando estén blandas, las pasamos por la batidora y por el colador chino. Las mezclamos con 50 gramos de azúcar, el coñac y el jugo de limón. Calentamos a baño maría, y agregamos la gelatina, previamente remojada en agua fría. Retiramos del fuego y dejamos que se temple. Montamos la crema con el resto del azúcar, y mezclamos con el puré de fresas. Vertemos la mezcla en un molde de bavarois (los redondos con un agujero en el centro) y metemos en la heladera unas 4 horas. Desmoldamos, metiéndolo un instante en una olla con el vapor del agua caliente para que se despegue. Acompañamos de un poco de crema montada con azúcar, o con yogur batido con azúcar y una fresa entera para decorar.

Receta enviada por Juan.