Abuela Cata: hace mucho que quiero conseguir la receta del "Pan Madrileño", pero me es imposible conseguirla. Si la tienes, serías tan amable de enviármela ?
Muchas gracia y un beso muy dulce de
María Alicia

Ingredientes:
Masa:
- 150 grs. de manteca,
- 150 grs. de azúcar,
- 700 grs. de harina,
- 5 huevos,
- 1 taza de leche,
- 75 grs. de levadura de cerveza,
- unas gotas de esencia de vainilla,
- sal.
Cubierta:
- crema pastelera para cubrir,
- 75 grs. de coco rallado,
- 100 grs. de azúcar molida.

Paso a paso: Mezclar en un bol la levadura con la leche tibia y añadir harina hasta obtener una masa blanda, con la que se hace un bollito y se deja en lugar templado, para que aumente al doble. Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir de a uno 4 huevos, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Poner sobre la mesa en forma de corona la harina restante y en el centro colocar el bollito de levadura, la preparación hecha con la manteca, el azúcar y los huevos, y amasar todo bien. Formar un bollo y dejar leudar nuevamente. Luego pintar con el restante huevo batido, cubrir con la crema pastelera, espolvorear una mezcla de coco rallado y azúcar, y cocinar a horno moderado.

Un beso. La Abuela Cata.