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Masitas Finas

Quería saber la receta de las masitas finas que venden en las confiterías. Gracias.
Claudia

Masitas Finas
Ingredientes:
- 400 grs. de harina,
- 1 cdita. de polvo de hornear,
- 250 grs. de manteca,
- 4 huevos,
- 150 grs. de azúcar,
- 1 cdita. de esencia de vainilla,
- 600 grs. de dulce de membrillo.		 Paso a paso: Poner sobre la mesa, en forma de corona, la harina tamizada con el polvo de hornear; en el medio poner la manteca blanda (sin frío de heladera), los huevos, el azúcar y la esencia; unir primero los ingredientes del medio, y mezclar después con la harina; amasar hasta formar una masa ni muy blanda ni muy consistente, uniendo apenas hasta alisarla (sin mucha liga). Dejarla descansar tapada en la heladera. Estirar la masa, hasta un cm. de espesor. Cortar con cortapastas. Cubrir con dulce de membrillo, crocante o frutas confitadas. Cocinar en horno moderado, hasta que estén doradas.
Masitas de Coco
Ingredientes:
Masa:
- 100 grs. de manteca,
- 200 grs. de harina 0000,
- 1 cdita. de polvo de hornear,
- 2 yemas,
- 50 grs. de azúcar,
- extracto de vainilla,
- ralladura de 1/2 naranja.
Relleno:
- 100 grs. de manteca,
- 150 grs. de azúcar,
- 4 yemas,
- 200 grs. de coco rallado,
- 4 claras,
- extracto de vainilla,
- ralladura de 1/2 naranja.		 Paso a paso:
Masa: Colocás en una procesadora (se puede hacer a mano también)
la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la ralladura, las yemas,
la manteca y el extracto de vainilla. Formás la masa (no la amasés,
tan sólo uníla; recordá que no es una masa con levadura y, por lo
tanto, no se debe amasar). Si te falta líquido le colocás un poquito de agua, leche o crema. Luego la estirás en un molde rectangular enmantecado y enharinado. Pinchás la masa con un tenedor. Reservar en la heladera.
Relleno: Se mezcla en un bol la manteca y el azúcar a punto pomada (hasta que se forme una mezcla muy cremosa). Luego, integrás las yemas, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja, el coco rallado y, por último, las claras batidas a nieve. Al integrar las claras, hacerlo suavemente y con movimientos envolventes. Colocar esta preparación sobre la masa. Llevás a horno medio por 30 a 40 minutos. Para saber si está lista, introducir un cuchillito en la masa. Si el cuchillo sale limpio es señal de que las masitas ya están. Cortarlas de la forma deseada: en rectángulos, en cuadraditos, en rombos, etc. Espolvoreálas con azúcar impalpable.
Recetas enviadas por Susana.

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