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Creme Brulée
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Desearía si es posible, me envíe la receta para preparar
el postre: "Creme Brulée". Desde ya, muchísimas
gracias, desde acá, Tierra del Fuego (Argentina). |
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| La Creme Brulée, también llamada crema quemada, crema catalana o crema Sant Joseph, es un postre muy parecido a una crema pastelera; ésta se cubre con azúcar, blanca o morena, la cual es caramelizada con una plancha de hierro muy caliente, o bajo el broiler o asador, o bajo una salamandra. | |
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Creme Brulée (4 personas)
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| Ingredientes: - 4 yemas - 7 cdas. de azúcar, - 2 tazas de crema de leche espesa, - 1/8 de cdita. de sal, - 1 cdita. de esencia de vainilla, - azúcar morena. |
Paso a paso: Colocar en un bol las yemas de huevo (a las que se les debe eliminar la película que las cubre, pasándolas a través de un colador fino) y el azúcar; y con un batidor de alambre se baten hasta mezclar bien. Se ponen aparte. En una olla a fuego suave se pone la crema y la sal; revolviendo con cuchara de madera o con batidor de alambre, se cocina unos 5 minutos desde que se pone al fuego o hasta que comience a hervir. Se retira del fuego y se vierte, revolviendo, en el envase con las yemas. Se le elimina la espuma y se le agrega la esncia de vainilla. La mezcla se vierte en un envase de cerámica para hornear de 12 centímetros de diámetro por 6 centímetros de alto, o en cuatro moldecitos individuales de cerámica o de porcelana. Se precalienta el horno a 350 grados. Se mete en el horno un envase mayor con 2 ó 3 centímetros de agua para hacer un baño María. Se mete el molde con la mezcla en el baño, se cubre con papel de aluminio y se hornea por 40 minutos. Se pone el horno a 375 grados y se hornea por 30 minutos más. Se saca la bandeja del horno, se pone aparte el molde (o los moldes) y se deja enfriar completamente la crema. Se mete el molde en la heladera hasta el día siguiente. Antes de servir, se cubre cada crema con una capa de azúcar morena y se quema la superficie con un soplete de pastelería. Si no se dispone del soplete puede procederse del siguiente modo: meter los moldes bajo el asador o"broiler" precalentado, en la repisa más alta del horno; hornear por 1 o 2 minutos, o hasta que se derrita el azúcar y se caramelice. Puede servirse inmediatamente o después de algún tiempo. Una vez comenzada, la crema debe consumirse toda, pues pierde su buen aspecto. |
| Receta enviada por Jessica. | |
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