La Cocina de la Abuela Cata - Rosca de Pascua o Reyes

Ingredientes:
- 1 y ½ cdas. de levadura,
- 2 cdas. de agua tibia,
- 1 y ¼ tazas de leche caliente,
- 1/3 taza de azúcar,
- ½ cdita. de sal,
- ¼ taza de manteca derretida,
- 1 huevo,
- 1 cdita. de esencia de vainilla,
- 4 y ½ tazas de harina.

Paso a paso: Preparar la masa, mezclando la levadura con el agua tibia y dejar reposar 10 minutos. Mezclar aparte la leche caliente, el azúcar, la sal y la manteca derretida. Cuando esto entibia, agregar la levadura, el huevo, la vainilla y la harina. Amasar, dividir la masa en tres y formar tres tiras. Trenzar las tiras de masa. Utilizar una asadera de horno enmantecada, colocar la trenza y enroscarla. Dejar leudar. Llevar a horno moderado durante aproximadamente 60 minutos.
Servir, si se desea, con baño glasé o espolvoreada de azúcar impalpable. Puede agregarse a la preparación pasas de uva, nueces picadas, frutas abrillantadas picadas, etc.

Rosca de Pascua o Reyes
Hola: quisiera una receta fácil de la rosca de pascua, para hacer en estas fechas. Gracias y felices pascuas para todos. Cecilia
Rosca de Pascua
Fermento: - 100 cc. de leche, - 2 cdas. de harina, - 1 cda. de azúcar, - 30 grs. de levadura. Masa: - 150 grs. de manteca, - una pizca de sal, - leche tibia, - 400 grs. de harina, - 1 cdita. de agua de azahar, - 2 huevos, - 120 grs. de azúcar, - 1 cdita. de esencia de vainilla, - ralladura de 1/2 limón. Decoración: - huevo para pincelar, - 1 huevo, - 120 grs. de azúcar granulada, - 8 cerezas al natural, - 1 y 1/2 tazas de crema pastelera.	Paso a paso: Disolver la levadura con el azúcar, la harina y la leche. Tapar y dejar espumar. Hacer un hueco en la harina de la masa y colocar allí el fermento. Incorporar los huevos, el azúcar, la sal, la esencia, el agua de azahar, la ralladura de limón y, por último, la manteca blanda; formar un bollo suave (agregar leche sólo si es necesario). Cubrir y dejar levar el doble de su volumen. Desgasificar y formar la rosca, perforando la masa en el centro. Apoyarla en una placa enmantecada y enharinada, y hundirle un huevo duro (con cáscara); dejar levar nuevamente, decorar con la crema pastelera (en manga) y pintar con huevo batido. Cocinar en horno a temperatura moderada durante 30 a 35 minutos. Una vez fría, se agregan las cerezas y se esparce el azúcar granulado. Se puede abrillantar con mermelada reducida.
Un beso. La Abuela Cata.
Rosca de Pascua o Reyes
Ingredientes: - 500 grs de harina común, - 6 cdas. de leche tibia, - 50 grs. de levadura de cerveza, - 3 cdas. de azúcar molida, - sal, - 3 huevos enteros, - 1 cda. de agua de azahar, - 100 grs. de manteca, - ralladura de limón, - crema pastelera, - azúcar granulada, - grageas.	Paso a paso: Diluir la levadura de cerveza con la leche tibia, agregarle 1 huevo, sal, la ralladura y 2 cucharadas de harina. Mezclar con cuchara de madera y agregar, poco a poco, el resto de los ingredientes hasta que la masa se despegue del recipiente. Se hace un bollo blando, se redondea y se aplasta suavemente hasta unos 6 cm. de espesor. Se coloca en placa enmantecada y enharinada. Se hace una abertura en el medio con un cortapasta enmantecado. Y se deja levar en un lugar templado. Se hace una canaleta en el medio que se rellena con crema pastelera. Se coloca un huevo entero un poco hundido en la superficie. Se pinta toda la superficie con huevo batido y se espolvorea con grageas de colores y azúcar molida. Se hornea a horno moderado hasta que esté dorada por fuera e introduciendo un escarbadiente en la masa, salga limpio.
Receta enviada por Leticia.
Rosca de Reyes
Ingredientes: - 6 tazas de harina, - 3 cdas. de levadura, - 5 yemas de huevo, - 5 huevos, - 100 grs. de margarina, - 3/4 de taza de azúcar, - 2 cditas. de agua de azahar, - fruta abrillantada, - 1 huevo para pincelar, - 1/2 cdita. de sal, - ralladura de medio limón.	Paso a paso: Deshagan la levadura en cuatro cucharadas de agua tibia y agreguen media taza de harina, para formar una pequeña bola de masa suave; dejarla reposar media hora en lugar tibio hasta que aumente su tamaño casi al doble. Hagan un aro con el harina restante y viertan en el centro los huevos, media taza de azúcar y la sal; mezclen bien y añadan las yemas, el agua de azahar, la ralladura de limón, la margarina y la pequeña bola de masa de levadura. Amasen bien; hagan una bola y déjenla reposar en un lugar tibio, cubriendo con un trapo húmedo otros 20 minutos, hasta que esta masa aumente su tamaño considerablemente. Vuelvan a amasar y formen una rosca grande (o dos chicas); ponla en una charola enmantecada y enharinada, pincela con el huevo batido y espolvoréala por secciones con el azúcar. Antes de meterla al horno, adórnala con tiritas de frutas abrillantadas. Hornéala hasta que esté dorada.
Receta enviada por María Guadalupe.
Rosca trenzada
Ingredientes: - 1 y ½ cdas. de levadura, - 2 cdas. de agua tibia, - 1 y ¼ tazas de leche caliente, - 1/3 taza de azúcar, - ½ cdita. de sal, - ¼ taza de manteca derretida, - 1 huevo, - 1 cdita. de esencia de vainilla, - 4 y ½ tazas de harina. Paso a paso: Preparar la masa, mezclando la levadura con el agua tibia y dejar reposar 10 minutos. Mezclar aparte la leche caliente, el azúcar, la sal y la manteca derretida. Cuando esto entibia, agregar la levadura, el huevo, la vainilla y la harina. Amasar, dividir la masa en tres y formar tres tiras. Trenzar las tiras de masa. Utilizar una asadera de horno enmantecada, colocar la trenza y enroscarla. Dejar leudar. Llevar a horno moderado durante aproximadamente 60 minutos. Servir, si se desea, con baño glasé o espolvoreada de azúcar impalpable. Puede agregarse a la preparación pasas de uva, nueces picadas, frutas abrillantadas picadas, etc.
Receta enviada por Magalí.
Crema Pastelera Ingredientes: - 6 yemas, - 2/3 taza de azúcar, - 1 cdita. de extracto de vainilla, - 1/2 taza de harina, - 2 tazas de leche, - 1 cda. de manteca. Paso a paso: Ponga las yemas y el azúcar en un bol grande. Revuelva con batidora hasta que espesen. Agregue la vainilla, sin dejar de batir. Agregue la harina y mezcle hasta que se incopore todo bien. En una cacerola grande, ponga a hervir la leche. La mitad de la leche caliente agréguela a la mezcla, sin dejar de batir, hasta que esté todo bien ligado. Coloque nuevamente al fuego la mitad restante de la leche y cuando empiece a hervir, añada suavemente la mezcla a la leche, sin dejar de batir. Siga cocinando sobre el fuego, y batiendo hasta que quede muy espesa. Cuando haya adquirido la consistencia ideal, retirarla del fuego, pasarla a un bol limpio y agregarle la manteca, sin dejar de revolver, hasta que se una perfectamente. Dejar enfriar. Cubrir con un papel enmantecado, tratando que no quede aire entre la crema y el papel; y enfriar en la heladera, hasta el momento de usar. Un beso. La Abuela Cata.