La Cocina de la Abuela Cata

Buñuelos en miel

Ingredientes:
- 1 kg. de harina sin leudante,
- 50 grs. de levadura,
- 5 huevos,
- 1 cdita. de ralladura de limón,
- ½ taza de miel de caña o de abejas,
- ½ cda. de azúcar,
- canela,
- ½ kg. de zapallo cocido frío.

Paso a paso: Se pone a leudar una taza de harina con la levadura diluída en media taza de agua tibia, de modo que se forme una masa semilíquida. Una vez leudada la preparación, agregar el resto de harina, los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y el zapallo en puré. Batir bastante la masa, hasta obtener una preparación liviana. Fritar en aceite caliente. Aparte, en media taza de agua hacer hervir un trozo de canela en rama durante cinco minutos. Agregar la miel, mezclar y dar dos minutos de hervor. Servir los buñuelos en un plato o fuente, rociados con el almíbar.
De la misma manera se preparan los buñuelos de manzana, de banana o de pera, cortándolas en pequeñas rodajas y agregándolas a la masa, procurando al fritar que se doren bien.

Buñuelos
Quisiera saber cómo hacer la receta de buñuelos de cuaresma, pero de los que se hacen amasados, con levadura de cerveza. Gracias. Saludos. Margarita
Buñuelos de Cuaresma
Ingredientes: Pasta: - 250 grs. de harina, - 1 sobre de levadura, - 5 huevos, - 250 grs. de manteca, - 10 grs. de sal. Crema: - 250 grs. de leche, - cáscara de limón, - una caña de canela, - 2 yemas, - 50 grs. de azúcar, - 15 grs. de fécula, - azúcar para espolvorear, - aceite de girasol para freir.	Paso a paso: Crema: calentar la leche con la cáscara de limón, la canela y el azúcar. Mientras, mezclar en un bol las yemas, la fécula y un poco de leche dejando una crema muy fina. Cuando hierva la leche, apartar del fuego, sacar la cáscara de limón y la canela, y añadir la mezcla de las yemas. Acercar al fuego hasta que hierva y dejarla enfriar. Pasta: calentar el agua con la manteca y la sal. Cuando hierva, añadir la harina y remover bien durante unos minutos hasta conseguir una pasta homogénea. Retirar del fuego, y dejar que la masa enfríe; luego, añadir los huevos uno a uno, mezclándolos bien con la pasta para que quede bien fina. Finalmente incorporar la crema y mezclar. Dar forma de buñuelos a la pasta con las manos o con una manga de pastelería, y freírlos en abundante aceite caliente (no hirviendo). Rebozarlos con azúcar, nada más sacarlos (puede ser también azúcar impalpable).
Receta enviada por Benita.
Buñuelos en miel Ingredientes: - 1 kg. de harina sin leudante, - 50 grs. de levadura, - 5 huevos, - 1 cdita. de ralladura de limón, - ½ taza de miel de caña o de abejas, - ½ cda. de azúcar, - canela, - ½ kg. de zapallo cocido frío. Paso a paso: Se pone a leudar una taza de harina con la levadura diluída en media taza de agua tibia, de modo que se forme una masa semilíquida. Una vez leudada la preparación, agregar el resto de harina, los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y el zapallo en puré. Batir bastante la masa, hasta obtener una preparación liviana. Fritar en aceite caliente. Aparte, en media taza de agua hacer hervir un trozo de canela en rama durante cinco minutos. Agregar la miel, mezclar y dar dos minutos de hervor. Servir los buñuelos en un plato o fuente, rociados con el almíbar. De la misma manera se preparan los buñuelos de manzana, de banana o de pera, cortándolas en pequeñas rodajas y agregándolas a la masa, procurando al fritar que se doren bien. Receta enviada por Trinidad.