Disfruto mucho de su página y me gustaría ver recetas de pesaj. Desde ya, muchas gracias y ¡felices fiestas!
Sara

Ingredientes:
- 4 manzanas verdes,
- 4 cdas. de azúcar,
- 1 cdita. de canela,
- jugo de limón,
- 4 yemas,
- 4 claras a punto nieve,
- 1 y 1/2 cdas. de harina de matzá (pan ácimo, sin levadura),
- 1/2 taza de almendras picadas.

Paso a paso: Cortar las manzanas en rodajas finas y agregar el azúcar, la canela y el jugo de limón. Incorporar las yemas batidas, la harina de matzá y las almendras. Agregar lentamente a la masa las claras batidas, colocar en un molde untado y hornear a horno moderado durante 45 minutos. Servir tibio.

Budín de Matzá (Días de Jol Hamoed)

Ingredientes:
- 3 matzot (plural de matzá),
- 2 tazas de vino blanco,
- 10 yemas,
- 150 grs. de almendras,
- 1/2 taza de azúcar,
- 3 cdas. de harina de matzá (pan ácimo, sin levadura),
- jugo y cáscara rallada de un limón,
- 10 claras.

Paso a paso: Colocar las matzot en el vino durante 10 minutos y exprimirlas bien. Batir las yemas con el azúcar y agregar las matzot y los otros ingredientes. Seguir batiendo hasta que se forme una crema homogénea. Agregar las claras a punto nieve y verter en un molde untado; cocinar a baño maría durante dos horas. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede servir con salsa de naranjas o con salsa de chocolate amargo.

Ingredientes:
- 200 grs. de chocolate para taza rallado gruesamente,
- 80 grs. de manteca,
- 6 huevos,
- 6 cdas. de azúcar,
- 300 grs. de crema de leche espesa,
- 100 grs. de nueces peladas picadas gruesamente,
- manteca para untar el molde,
- harina de trigo para espolvorear el molde.

Paso a paso: Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. En una ollita coloque el chocolate y la manteca, y lleve a fuego lento hasta derretir. Mientras tanto, casque los huevos, separe las yemas de las claras, echándolas en recipientes diferentes. Bata las yemas con 3 cucharadas de azúcar, hasta que estén bien cremosas; entonces, añada mezclando, el chocolate. Enmanteque y enharine el molde. Bata las claras a punto nieve, bien firme, con el resto del azúcar. Con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, añada las claras a la otra preparación. Vierta las 3/4 partes de esta mezcla en el molde, reservando el resto. Lleve a hornear por unos 30 minutos. En un bol, bata la crema de leche a punto bien firme y mezcle la mitad con la mezcla reservada. Lleve a refrigerar esta preparación y la crema batida. Cuando la torta esté lista, retire y deje enfriar a temperatura ambiente. Después, cubra la torta con la crema de chocolate; encima, distribuya con la crema batida y luego, rocíe con las nueces picadas.

Receta enviada por Leticia.

Ingredientes:
- 3 huevos,
- 3/4 taza de harina de matzá,
- 1/2 cdita. de sal,
- 1 y 1/2 tazas de agua,
- 2 cdas. de manteca para freír,
- azúcar para espolvorear,
- canela molida para espolvorear.
Relleno:
- 500 grs. de queso Brie,
- 1 huevo,
- 1 cda. de crema de leche,
- 1/2 cdita. de sal.

Paso a paso: En un bol bata los huevos y añada alternadamente la harina y el agua, hasta tener una pasta liviana; entonces, añada la sal. Coloque una nuez de manteca en la sartén y lleve a calentar a fuego medio/alto. Cuando esté derretida y caliente, eche 3 cucharadas de la pasta, extendiéndola del centro a los bordes, para que quede bien fina. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada, unos 4 minutos. Con la espátula retire y colóquela sobre un paño con la parte dorada hacia arriba. En el otro bol mezcle muy bien los ingredientes del relleno y extienda una capa bien fina sobre el disco de pasta. Arróllelo y córtelo por la mitad. Después, repita la operación con el resto de la masa y el relleno. Caliente una cucharada de manteca, a fuego medio/alto en la sartén. Dore los blintses, de ambos lados, retire, coloque en la fuente y espolvoree con azúcar y canela. Sírvalos calientes.

Receta enviada por Leticia.