Querida abuela Cata: espero que me ayudes. Necesito la receta del licor de almendras o amaretto.
Gracias.
María

Ingredientes:
- 1/2 kg. de almendras,
- 1 litro de alcohol de cereales (80º),
- jarabe de azúcar.

Paso a paso: Coloque las almendras trituradas en maceración en el alcohol, por un período de 15 a 20 días. Colar con un paño grueso y agregue el jarabe (almíbar hecho con 1 litro de agua y 700 grs. de azúcar), mezclando bien con una cuchara de madera. Filtre nuevamente para obtener un líquido más límpido. Embotelle, cierre muy bien y deje estacionar como mínimo seis meses, ya que, cuanto más estacionado, su sabor es mejor.

Receta enviada por Eduardo.

Ingredientes:
- 5 tazas de azúcar,
- 1/2 taza de brandy,
- 2 tazas de agua,
- 6 cditas. de extracto de almendra,
- 2 cditas. de extracto de vainilla,
- 3 tazas de vodka,
- cáscara de 1 limón,
- 1 y 1/2 cdita. de gelatina sin sabor.

Paso a paso: ponga en un recipiente el agua, el azúcar y la cáscara de limón. Lleve al fuego a hervir por 30 minutos (tapado y a fuego lento). Cuele, agregue el resto de los ingredientes y disuelva bien. Guarde en botellas y enfríe en la heladera de un día para otro.

Receta enviada por Elizabeth.