Abuela Cata: mi consulta es cómo preparar el gancia... ¿cuánto limón, cuánto pomelo, cuántas naranjas y qué tiempo de maceración?
Muchas gracias.
Roberto.

Ingredientes:
- 5 naranjas,
- 1/2 litro de alcohol (apto consumo humano),
- 1/2 kg. de azúcar,
- 18 clavos de olor,
- 5 litros de agua.

Paso a paso: Limpiar muy bien las naranjas; con un pelapapa, se corta la cáscara en juliana. Colocarlas en un bidón de 5 litros, junto con los 18 clavos de olor, el alcohol, el azúcar y el agua fría (que debe ser de pozo o hervida). Dejar en un lugar oscuro durante un mes, pero todos los días se debe remover.

Receta enviada por María Cristina.

Ingredientes:
- 6 naranjas,
- 1 litro de alcohol puro (apto consumo humano),
- 800 grs. de azúcar,
- 15 clavos de olor,
- 4 litros de agua,
- 1 ramita de romero fresco.

Paso a paso: Se deben pelar las 6 naranjas, para utilizar sus cáscaras, sin la parte blanca que es muy amarga; las cortamos en trozos medianos. En una damajuana de 5 litros, previamente esterilizada, colocaremos el agua, el alcohol, los clavos de olor, el azúcar, los trozos de cáscara de naranja y la rama de romero. Taparemos bien, y dejaremos macerar todo durante 40 o 45 días. Pasado ese tiempo, filtraremos el líquido por un paño y embotellaremos en recipientes de un litro.

Receta enviada por Marta.