Querida Abuela Cata: quiero saber si en una receta para hacer licores es lo mismo alcohol de cereales para licores, que aguardiente. De no ser así, por favor si me pueden indicar dónde se compra el aguardiente y cómo se pide. Gracias y disculpen que no pueda hacerlo a través de Consultas.
Marta

El Aguardiente es el nombre genérico que se da a los destilados hidroalcohólicos de entre 40 y 45 grados, y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o mezclados. Se obtiene aguardiente a partir de muchos vegetales: de uva, de frutas, de cereales, de caña de azúcar, de cactus, de raíces, etc. Se clasifican en tipos secos y anisados. Esta bebida espiritosa que, por destilación, se saca del vino y de otras sustancias, es alcohol diluído en agua, y se puede utilizar perfectamente para realizar licores caseros. El nombre Aguardiente se aplica en algunos países latinoamericanos exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar, ya sea en su estado natural (Venezuela, Perú) o mezclado con anís (Colombia).
El Alcohol de Cereales para licores, se obtiene por destilación de productos de fermentación de los cereales; es el más usado en licorería casera.

Información enviada por José.