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Glosario
"V"
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V
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| vacío | carne vacuna de tipo fibroso y grano grueso, jugoso. También llamada falda, está en la parte baja de la res. Se consume asada a la parrilla, a la plancha, al horno, en caldos, deshebrada para guisos y tacos; o rellena y luego hervida |
| vacuno | res, carne de vaca |
| vainas | chauchas |
| vainillas | también conocidas como "Bizcotelas", son unos bizcochos con forma de bastones, elaborados a base de huevos, azúcar y harina. De consistencia más bien blanda, es el ingrediente básico de distintos postres, como el Tiramisú. Se pueden consumir solas, o utilizarse en preparaciones dulces, como base o relleno. |
| vermouth | es un vino blanco, neutro, de aroma indefinido, pues en su elaboración se le incorporan más de treinta hierbas aromáticas, raíces, flores, bayas, cortezas y semillas. El llamado Dry o seco no contiene azúcar, el Rojo o Rosso o dulce o Torino es coloreado con una preparación llamada "caramelo" |
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