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Glosario
"R"
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R
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| reducir | cocinar salsas o líquidos para que por evaporación se concentren |
| refractario | que resiste alta temperaturas |
| refrigerador | nevera, heladera |
| rellenar | farcir |
| remolacha | betarraga, betarata, betereva, betaraga, betabel |
| res | carne de vaca, vacuno |
| rodaja de pescado | darne |
| romero | es un componente de las llamadas hierbas de Provenza. Tiene un marcado perfume y su sabor es algo picante. En especial se utiliza para carnes de cordero, de ave y de caza asadas, rellenos, sopas y marinadas |
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